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VERI*FACTU-Rechnungsstellung direkt in der Kasse Kundenbereich
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Software für die Restaurantverwaltung

Gastraum, Küche und Kasse mit denselben Informationen

StockRest verbindet Einkauf, Bestand, Rezepte, Bestellungen, Küche und Kasse. Das Team weiß, was es anbieten kann und wen es zuerst bedienen muss, und der Inhaber sieht, wo Marge entsteht und wo sie verloren geht.

Präsentation anfordern Funktionen ansehen
  • Bestand wird bei der Bestellung reserviertZwei Kellner verkaufen nicht dieselbe letzte Portion.
  • Küche nach Gängen organisiertJede Aufgabe erklärt, warum sie zuerst kommt.
  • VERI*FACTU-RechnungsstellungVerkettete Datensätze und Übermittlung an die AEAT (spanische Steuerbehörde).
StockRest Mittagsservice 13:51
Gastraum und TerrasseAufteilung des Restaurants
3D-Ansicht desselben Plans: das Lokal in der Perspektive mit Gasträumen, Bar, Küche, Olivenbäumen und Terrassen mit ihren Tischen, Stühlen und Schatten.
3D-Ansicht Vergrößern
Bestellung 1052Tisch 42 Gäste · Gastraum
Servierbereit
  • 1
    TomatensalatPlatz 1
  • 1
    Thunfisch-TatakiPlatz 2
HauptgangAbgestimmte Zubereitungen
Verbrauch erfasstThunfisch 0,12 kg · Tomaten 0,25 kg
Küche2 Gerichte fertig
KasseRechnung offen

Vom Service im Blindflug zum vernetzten Restaurant

Gastraum, Küche, Lager und Kasse arbeiten meist jeweils mit eigenen Informationen. StockRest führt sie zusammen, damit alle auf derselben Datengrundlage entscheiden.

Jeder Bereich für sich

  • Ein Gericht wird angeboten, das nicht zubereitet werden kann

    Der Service weiß nicht, ob noch Zutaten da sind, und die Küche merkt es erst, wenn die Bestellung schon abgeschickt ist.

  • Die Bestellungen stauen sich

    Die Küche erhält die Arbeit ohne klare Reihenfolge, und die Gerichte warten am Pass.

  • Die Marge schwindet unbemerkt

    Ein paar Gramm zu viel einer teuren Zutat wiederholen sich bei jeder Portion.

  • Entschieden wird nach Bauchgefühl

    Verkäufe, Einkäufe und Tische werden getrennt geprüft, und zwar zu spät.

Mit StockRest

  • Echte Verfügbarkeit im Gastraum

    Jedes Gericht zeigt die möglichen Portionen, und die Bestellung reserviert ihre Zutaten bei der Bestätigung.

  • Geplante Küche

    Aufgaben nach Posten, Gang und Kapazität, mit dem Grund jeder Priorität im Blick.

  • Rezeptkalkulation im Blick

    Der Kostenanteil jeder Zutat und ein Simulator, um Anpassungen vor der Umsetzung zu testen.

  • Entscheidungen mit Daten

    Marge, Schwund, Zeiten, Kasse, Bereiche und Gäste verknüpft an einem Ort.

Eine Angabe durchläuft das ganze Restaurant

Was über den Einkauf hereinkommt, gelangt in das Rezept, die Bestellung, die Küche und die Rechnung. Deshalb stimmen die Zahlen auf allen Bildschirmen überein.

    1. Einkauf und Wareneingang

      Eingebucht wird nur, was geliefert und angenommen wurde, mit Charge, Kosten und Haltbarkeitsdatum.

    2. Bestände in Chargen

      Abgelaufene oder gesperrte Chargen zählen nicht mehr als verfügbar.

    3. Rezepte und Rezeptkalkulation

      Jedes Gericht weiß, welche Zutaten es verwendet und was eine Portion kostet.

    4. Bestellung und Reservierung

      Bei der Bestätigung werden alle Zutaten in einem einzigen Vorgang reserviert.

    1. Geplante Küche

      Die Aufgaben werden nach Gang, Posten, Geräten und den Zeiten jedes Rezepts geordnet.

    2. Pass und Service

      Der Service weiß, welches Gericht fertig ist und an welchen Tisch und Platz es geht.

    3. Rechnung, Zahlung und Beleg

      Teilzahlungen, centgenaue Aufteilungen und VERI*FACTU-Belege.

    4. Berichte

      Marge, tatsächlicher Verbrauch, Schwund, Zeiten und Kasse jedes Service.

Das ganze Restaurant in einem System

Läuft im Browser von Smartphone, Tablet oder Computer. Jede Person sieht die Bildschirme und Aktionen ihrer Rolle.

Gastraum und Tische

Raumplan mit Bereichen, Tischen und Stühlen sowie dem Servicefortschritt jedes Tisches.

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Bestellungen und Verfügbarkeit

Mögliche Portionen jedes Gerichts und gemeinsame Bestätigung der gesamten Bestellung.

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Küche und Pass

Arbeit nach Posten, Gängen, Durchgängen und Geräten, mit nachvollziehbaren Prioritäten.

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Rezepte und Rezeptkalkulation

Versionen, geprüfte Allergene, Vorbereitungen in Chargen und Kosten pro Portion.

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Bestand und Chargen

Chargen, Haltbarkeitsdaten, Bewegungen, Schwund und abgeglichene Inventuren.

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Einkauf und Lieferanten

Bestellungen, Teillieferungen, Belege und Preis pro nutzbarer Menge.

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Kassensystem und Kasse

Rechnungen, centgenaue Aufteilungen, Mischzahlungen, Rückerstattungen und Kassenabschluss.

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Gäste

Freiwillige Gästeprofile, Besuche, angegebene Vorlieben und Stammgerichte.

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Berichte

Rentabilität, Verbrauch, Schwund, Servicezeiten, Kasse und Bereiche.

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Rentabilität

Ein kleines Zuviel wiederholt sich bei jedem Gericht

Mengen und Gewürze zu überprüfen kann Marge zurückgewinnen, ohne den Preis zu erhöhen. StockRest zeigt, welchen Anteil jede Zutat an den Kosten hat, und lässt Sie die Änderung simulieren. Die Küche prüft Geschmack, Präsentation und Allergene, bevor sie umgesetzt wird.

Den Simulator der Rezeptkalkulation ausprobieren

Hypothetisches Beispiel. Verkaufspreis 10 € ohne MwSt. und erfasste Zutatenkosten, vor sonstigen Ausgaben.

Aktuelles Rezept

Kosten pro Portion
8,00 €
Bruttomarge
2,00 € 20 %

Anpassung zur Freigabe durch die Küche

Kosten pro Portion
6,50 €
Bruttomarge
3,50 € 35 %
+1,50 €Bruttomarge pro Portion
+150 €je 100 verkaufte Portionen

Konkrete Unterstützung für jeden Arbeitsplatz

Eine Person kann mehrere Rollen haben. Wer an mehreren Standorten arbeitet, wählt bei der Anmeldung den Standort und die Rolle.

Wissen, wen man zuerst bedient

Der Raumplan zeigt, welche Tische besetzt sind, welche Gerichte fehlen, welche fertig sind und wo es Verzögerungen gibt. Jedes Gericht ist seinem Tisch und seinem Platz zugeordnet.

  • Sieht, welche Gerichte angeboten werden können und wie viele Portionen übrig sind.
  • Erhält Hinweise auf fertige Gerichte, Fehlmengen und Verzögerungen mit Tisch, Bereich und Platz.
  • Legt Tische zusammen oder trennt sie und verlegt Gäste, ohne Bestelltes zu verlieren.
Die Arbeit im Service ansehen
RaumplanGastraum und Terrasse
2D-Raumplan von StockRest: zwei Gasträume, ein Separee, Bar, Küche, Toiletten und zwei Terrassen mit ihren Tischen und Stühlen; die Nummer jedes Tisches nimmt die Farbe seines Status an.
2D-Ansicht Vergrößern

Belegung und Servicefortschritt werden getrennt angezeigt.

Geschäftsfragen, deren Antwort sich lohnt

StockRest verknüpft Verkäufe, Marge, Zeiten, Schwund und Kasse, damit sich jede Zahl bis zu ihrem Ursprung zurückverfolgen lässt.

Welche Gerichte verkaufen sich gut und bringen wenig ein?

Gleicht die Nachfrage mit der Rezeptkalkulation ab, um Mengen, Ausbeute, Lieferant oder Preis zu überprüfen, ohne das Angebot für den Gast zu vernachlässigen.

Warum ist ein Bereich voll und ein anderer nicht?

Vergleicht Nutzung, Verzehr, Wartezeiten, Kapazität und Schichten, bevor Raum oder Team umorganisiert werden.

Wo gehen Zeit oder Geld verloren?

Verfolgt Verzögerungen, Nachbestellungen, Schwund, Einladungen des Hauses und Kassendifferenzen bis zur konkreten Ursache.

Zahlen, denen Sie vertrauen können

Eine Kennzahl nützt nur, wenn Sie wissen, woher sie kommt. Jede Zahl in StockRest erklärt ihre Berechnung, ihren Zeitraum und die fehlenden Daten.

So wird jede Zahl berechnet

  • Ein unbekannter Wert zählt nicht als null

    Fehlt ein Preis, werden die Kosten als offen angezeigt, und das Gericht gilt nicht als rentabel.

  • Verkauftes wird nicht umgeschrieben

    Jede Bestellung behält die Rezeptversion und den Preis, mit denen sie angenommen wurde.

  • Das System schlägt vor, Sie entscheiden

    StockRest ändert weder Rezepte noch Mengen noch Prioritäten eigenmächtig.

  • Erwartete und tatsächliche Einsparung, getrennt

    Eine Simulation wird nie als erzieltes Ergebnis dargestellt.

  • Jeder Verkauf wird einmal gezählt

    Eine Rechnung teilen, Tische zusammenlegen oder Gäste verknüpfen verdoppelt weder Verkäufe noch Besuche.

Rechnungsstellung

VERI*FACTU direkt in der Kasse

Jede vereinfachte, vollständige oder Korrekturrechnung erzeugt ihren Datensatz mit verkettetem Hash und QR-Code. StockRest übermittelt ihn mit dem Zertifikat des Restaurants an die AEAT.

  • Verketteter DatensatzJeder Datensatz enthält den Hash des vorherigen.
  • QR-Code auf dem KassenbonDer Gast kann seine Rechnung bei der AEAT abgleichen.
  • Geordnete ÜbermittlungGebündelte Übermittlungen, von der AEAT vorgegebene Wartezeiten und Wiederholungen ohne Duplikate.
  • Belege, die nicht überschrieben werdenKorrekturen erfolgen über Korrekturrechnungen, die mit dem Original verknüpft sind.
So funktioniert die Rechnungsstellung

Häufige Fragen

Was Restaurants vor dem Start häufig fragen.

Muss ich spezielle Geräte kaufen?

Nein. StockRest läuft im Browser von Smartphones, Tablets und Computern. Kartenzahlungen erfolgen über Ihr Kartenterminal: StockRest erfasst das Ergebnis und dessen Referenz, ohne Kartendaten zu speichern.

Was passiert, wenn zwei Kellner gleichzeitig die letzte Portion bestellen?

Bestätigt wird nur die Bestellung, die der Bestand decken kann. Die andere erhält einen Hinweis mit den betroffenen Gerichten, um sie zu ändern und erneut zu senden. Eine Bestellung wird nie ohne Hinweis nur teilweise angenommen.

Muss ich meine Gäste identifizieren?

Nein. Das Gästeprofil ist freiwillig, und der Service ohne Identifizierung funktioniert genauso. Wird es genutzt, hilft es, sich an Vorlieben und Besuche zu erinnern.

Kann ich es nutzen, wenn ich mehrere Standorte habe?

Ja. Jeder Standort arbeitet mit seinen eigenen Daten, und eine Person kann mehreren Standorten mit unterschiedlichen Rollen angehören. Bei der Anmeldung wählt sie, in welchem sie arbeitet.

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Erzählen Sie uns, wie Ihr Restaurant arbeitet, und wir zeigen Ihnen, wie Gastraum, Küche, Einkauf und Kasse zusammenspielen.

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